食に対しての欲求を表現するならば、それは色や香りといった感覚でもあります。そして、何より忘れてはならない感覚がその「温かさ」。それは単に温かいものを食すという事ではありません。調理をする人、そしてそれを口にする人、お互いの心のふれあいが本当の意味での美味しさだと位置づけるからです。サンマーチは何よりも「心の温もり」をテーマに考えています。